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    扎心!“國民零食”九制陳皮出事了!超標物毒害這么大

    科普中國 10-03

    自從奶粉事件引發消費者對于食品安全的關注之后,似乎食品安全問題總是一波未平、一波又起。從蘇丹紅鴨蛋,到孔雀綠魚蝦;從激素黃瓜,到爆炸西瓜;從地溝油,到瘦肉精 …… 不法商販們總是想用僥幸心理一次又一次地挑戰消費者的底線。

    最近," 國民零食 " 九制陳皮又火了一把 …

    9 月 18 日,國家市場監督管理總局通告 5 批次食品不合格,其中廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店銷售的,標稱廣東佳寶集團有限公司生產的 " 佳寶 " 九制陳皮,鉛檢出值比國家標準規定高出 5.69 倍。而且,該食品在今年 7 月份的抽檢結果中也不合格。

    事件一出,該公司即回應稱,是由于原料在種植過程中受到了土壤中的鉛污染,并且對被檢批次的產品實行下架回收并銷毀的措施。

    那么,原料在種植過程中為何會受到了鉛污染?這種鉛含量超標的食品又會對人體造成怎樣的傷害呢?下面,就為大家科普一下 ~

    陳皮到底有何效用?

    說到陳皮,可以算是中國藥食同源的明星產品之一了。而九制陳皮,則是將其制作得更符合人們吃零食的口味,而且還和干脆面、無花果一樣,是很多人童年的美麗回憶。并且由于口味酸甜,它還是很多孕婦用來緩解孕期惡心癥狀的必備食品之一。

    陳皮產自中國南方地區,但并不是所有的橙子、橘子、柑橘的皮都能被做成陳皮。根據《中藥大辭典》中記載,陳皮是由蕓香科的柑皮作為原料,經過曬干陳化之后成為陳皮的。由于產地、種類的不同,其還有不同等級之分,比如新會陳皮就是其中較貴的品種。

    實際上陳皮除了味道甘甜之外,對于咳嗽、痰多、腹脹等癥狀都有很好的改善效果,是調節脾胃健康的必備良藥。

    桔皮如何 " 九制 "?

    各地產的柑橘不同,生產出來的陳皮也不同,其中質量最好、最貴的就是廣陳皮,主要原料是茶枝柑。之所以被稱為 " 九制 ",是因為要經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反復曬制等多個工序,其工藝十分復雜和嚴謹。

    在挑選原料時,要將入選的柑去肉存皮,開成四瓣,并蒂相連跟花的形狀一樣,在剔除雜質之后,進入制作工序。經過復雜的制作過程,陳皮的外表顏色似檀香木,光亮的跟抹了油一樣,而內層附著松化又不脫落的粉末。

    陳皮中的 " 鉛 " 是怎么來的?

    鉛屬于重金屬,而陳皮的原料是水果,原本應是八竿子打不著的關系。可是如今,由于工業化的影響,很多有害物質經過不完善的排污系統直接排入河中,進而用這些被污染的水灌溉了正在生長的柑橘樹。

    由于土壤的自我代謝能力十分緩慢,所以污染物質會越積越多,這也就是為什么陳皮的原料中會含有鉛。

    除此之外,還有一種可能就是,在加工和儲存的過程中受到鉛的污染。因為加工需要經過高溫、浸泡等程序,所以如果使用的設備不過關,那么食物很有可能在加工過程中被污染。

    吃進去的 " 鉛 " 對人體有何傷害?

    經過水和食物進入人體的鉛,其中有 5-10% 會被人體吸收,對人體的骨髓造血系統和神經系統造成很大的毒害。并且對于幼兒來說,他們對鉛污染更加敏感,會對兒童的智力發育和行為有不良影響。

    在日常飲食中,由于食材原料和食品加工所導致的鉛攝入,很多時候很難避免,但膳食中的鈣、植酸和蛋白質可以有效阻礙鉛的吸收,因此,大家不妨在平日里多食用這些食物,以不變應萬變。

    (編輯 蔣翠翠)

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